ご訪問ありがとうございます。現在、メンテナンス中のため、デザインの一部が崩れています。

【レシピ】ドイツ風・ザワークラウトと豚バラ肉の煮込んだスープ。我が家の定番料理です。

こんにちは。

今日は我が家の定番料理「ザワークラウトと豚肉の煮込み」についてのお話です。

***

夫は若い頃、ドイツ語圏の国に住んでいたことがあり、ザワークラウトが大好物なのです。

好きですか?

私はあまり好きではありませんでした…。酸っぱすぎて、うへえ!みたいな(笑)

なので外食した際にメイン料理の付け合せで食べるくらいで、ほとんど食べたことはなかったです。

が、夫が懐かしそうに海外にいたころの話をするのを聞いてると、行くのは無理でもその国の料理を作ることができないかな~と思って挑戦してみましたd(≧▽≦*)OK!!

何度か作ってみて試行錯誤するうちに、ようやく味も夫の好みに落ち着いてきました。

そうこうしているうちに私もザワークラウトの酸っぱさにもすっかり慣れて今は美味しく感じるようになりましたよ。

<スポンサーリンク>

ザワークラウトと豚肉の煮込み

▼キューネのザワークラウトを使います。いつか手づくりにも挑戦したい。

キューネ・ザワークラウト

だいたいキューネのザワークラウトを使います。

by カエレバ

810gを買って、煮込みにしたりサラダにしたり、そのまま食べたりします。

蓋が硬くて開かない時はカナヅチでふたのフチを何度かコンコンって叩くと開きますよ。

【ザワークラウトの煮込み】の材料

夫婦二人で2回にわけて食べる量です。(4人分くらい)

  • ザワークラウト 400g (※上記の商品の半分くらい)
  • 豚バラ肉ブロック 300gくらい
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • (※セロリを入れても美味しいです)
  • オリーブオイル 適量
  • 水 2カップくらい
  • 白ワイン(なければ日本酒で)50cc
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ローリエ 2枚
  • じゃがいも 3個
  • ソーセージ お好みで

【ザワークラウトの煮込み】の作り方

1.豚ばら肉を大きめに切って表面を焼く

ザワークラウトと豚バラの煮込み:豚肉を焼く

豚バラ肉には前日の夜からたっぷりの塩をすりこんでおきます。

焼く前にさっと水で洗って塩を流します。

鍋にオリーブオイルを熱して表面を焼いていきます。

※本来は数日間漬け込んで作った塩漬け肉を使いますが、そこまではしていません。前日からで問題ないです。

▼こんな感じ。

ザワークラウトと豚バラの煮込み:豚肉焼き色

表面に軽く焼き色をつけたら、いったん外に取り出します。

2.野菜を炒める

ザワークラウトと豚バラの煮込み:野菜を炒める

玉ねぎとニンジンをしっかり炒めます。

しっかりと炒めることで玉ねぎの甘味が引き出されます。

[st-kaiwa2]ザワークラウトの酸っぱさが苦手の方は野菜を炒める時にバターを使うとかなり和らぎますよ。[/st-kaiwa2]

我が家も最初はそうしていたのですが、酸っぱい方が好みなので今はオリーブオイルを使っています。

3.ザワークラウトを加えて炒める

f:id:sakuraho:20170524122023j:plain

ザワークラウトはざるに入れて水気を切っておきます。

[st-kaiwa2]酸っぱいのが苦手な方は一度さっと水洗いすると和らぎます。[/st-kaiwa2]

▼先ほど野菜をいためた鍋に加えて、炒めます。

f:id:sakuraho:20170524122032j:plain

4.肉を戻し、水・酒・ローレルを加えて煮る

f:id:sakuraho:20170524122040j:plain

圧力鍋で30分ほど加圧して放置

肉が固いようであれば様子を見つつさらに加圧します。

[st-kaiwa2]酸っぱいのが苦手な方は、固形コンソメかりんごジュースを入れると和らぎます。[/st-kaiwa2]

圧力鍋を使わない場合は弱火で1時間半ほどコトコトと煮るとお肉が柔らかくなります。

我が家ではティファールの圧力鍋を愛用しています。

by カエレバ

5.じゃがいもは一口大に切って別ゆでする

f:id:sakuraho:20170524122050j:plain

じゃがいもは他の野菜と一緒に茹でると崩れてしまうので、別茹でにします。

▼鍋に入れて一緒に煮る時間は10分ほど。

f:id:sakuraho:20170524122059j:plain

6.食べる直前にソーセージを入れる。

f:id:sakuraho:20170524122112j:plain

ソーセージは永く煮てしまうとふやけてしまうので、食べる直前に鍋に入れて温める程度で大丈夫です。

▼こんな感じで。

f:id:sakuraho:20170524122123j:plain

かなり具だくさんなので、 崩さないようにそっとかき混ぜたり、おたまでスープをまわしかけたりして温めます。

味見をして塩コショウで味を調えます。

7.マスタードを添えて完成

ザワークラウトと豚バラの煮込み

▼マスタードはいつもマイユの種入りマスタードを使います。

by カエレバ

圧力鍋で煮込んでいるので、お肉はホロホロです。

煮込むことで野菜の甘みが引き出され、ザワークラウトの酸っぱさと相まって深みのある味になります。

二日目になるとさらに味が染みて美味しくなるので、我が家では2日間にわけて食べています。

一番最初に作った時は「酸っぱ!!」と感じましたが、もうすっかり慣れて今では夫だけでなく私も大好物です。

ザワークラウトの酸っぱさが苦手な方は以下のことをやってみるとかなり和らぎます。

お子さんがいらっしゃる場合は少し酸味を取った方がいいのかもしれないなと思います。

サワークラウトの酸っぱさが気になったら…

  • ザワークラウトをさっと水で洗う。
  • 野菜を炒める時にバターを使う
  • スープに固形コンソメ1つを入れる。
<スポンサーリンク>

ザワークラウトのコールスローサラダもおすすめ

ザワークラウトは買ったものの、どうやって食べ切るか。食べ方が難しいですよね。

コールスローサラダにするのがオススメです。

作り方は…

  1. ザワークラウトを水で洗って水気を絞る。
  2. ハムを細く切って1.に混ぜる。
  3. マヨネーズで和える。
  4. ブラックペッパーで味を引き締める。(たっぷりが好きです)

これだけです。料理と呼ぶのもはばかられるような簡単レシピです^^

利用歴10年以上!野菜宅配サービス『らでぃっしゅぼーや』

この日使った野菜は愛用歴10年以上、我が家の食卓に欠かせない野菜宅配サービスの らでぃっしゅぼーや から届いたもの。

▼ある日の らでぃっしゅぼーや 。

らでぃっしゅぼーやの野菜

にんじん、じゃがいも、たまねぎ、といった基本のお野菜もしっかり届けてくれるので重宝します。

上記の分量が一回に届きます。夫婦二人で1週間で食べます。

らでぃっしゅぼーやには

という、2つの定期購入のコースがあります。

我が家で利用しているのは有機・低農薬野菜宅配の詰め合わせセット「ぱれっと」の7選プチ+果物というコース。

「ぱれっと」は野菜の量や産地が異なる30種類以上のコースが用意されていて、各家庭にぴったりのコースを選ぶことができます。(詳細は公式サイトから>>ぱれっと(公式))

らでぃっしゅぼーやについて詳しく知りたい方は『らでぃっしゅぼーや利用歴10年の私が語る10個のメリット』をお読みください。

「ぱれっと」のお届け内容は『らでぃっしゅぼーや』お届け内容のご紹介』でご紹介しています。

[st-kaiwa2]今なら、新規会員限定の特典が受けられます。[/st-kaiwa2]

【新規登録会員限定特典があります】

  • 「ぱれっと」以外の商品の購入に使える2,000円相当のポイントプレゼント
  • 8週間は送料が無料に(「ぱれっと」だけなら条件を満たせばずっとタダ!)
  • 初年度年会費無料(カタログ不要なら2年目以降もずっとタダ)

ぱれっとの申し込みは公式サイトから。

>>有機・低農薬野菜詰め合わせセット「ぱれっと」で美味しい野菜を届けてもらう

野菜だけでなく加工食品やお惣菜を自由に組み合わせて届けてもらえる「らでぃっしゅクラブ」についてはこちら。

>>野菜だけでなく加工食品・お惣菜も楽しみたい方は「らでぃっしゅクラブ」

関連記事

コメントを残す