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【簡単レシピ】大根の葉っぱの食べ方、おすすめはふりかけと菜飯。栄養たっぷり、捨てるのはもったいない!

我が家では野菜宅配サービスの「らでぃっしゅぼーや」を独身時代から含めて10年以上使っています。

毎週1回決まった曜日に新鮮なお野菜を自宅まで届けてくれるサービスで、様々なメリットがあります。

参考:【メリットとデメリット】らでぃっしゅぼーや利用歴10年の私が語る10個のメリット。

らでぃっしゅぼーやの気に入っているところ。それは…

スーパーでは大根の葉っぱは切り取られて売られていることが多いですが、らでぃっしゅぼーやでは葉っぱのついた大根が届くことがある

というところです^^

大根の葉っぱ、昔は食べ方がわからなくて、捨ててしまうこともありましたが、今では絶対に捨てません。我が家では大根の葉っぱを混ぜ込んだ菜飯や自家製ふりかけをよく作ります。栄養価も高いし、立派なおかずになるので節約にもなります。

今日は我が家の大根の葉っぱを使ったふりかけの簡単レシピをご紹介します。

\食事作りがラクになる!/

野菜宅配サービスで葉っぱつきの大根が届きました

利用中の野菜宅配サービスからから立派な葉っぱがついた大根が届きました!!

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どうですか?立派でしょう?

スーパーで売られている大根は、葉っぱはカットされて売られていることがほとんどですよね。

最初は「どーすんの、この葉っぱ…。」「知らない、捨てちゃえ!」だったのですが、今ではありがたく、余すところなく食べちゃいます。葉っぱだけで1品作れるので、食費の節約にもなります。栄養もありますしね。ただ、残留農薬が怖いので、無農薬低農薬で育てられた大根の葉っぱのみ、使います。

利用している野菜宅配サービスは無農薬・低農薬の有機野菜のみを届けてくれるので、安心して食べられます。

詳しく知りたい方はこちら>>>厳選食材宅配 らでぃっしゅぼーや

それでは我が家の大根の葉っぱのレシピをご紹介します!

大根の葉のふりかけ

材料

まず最初に大根の葉で作るふりかけのレシピを紹介します。ご飯のおともとして、炊き立ての白米にのせて食べるのも美味しいし、ご飯に混ぜ込んでまぜご飯にしたり、おにぎりにしてもおいしいです。

大根の葉の材料はこんな感じです。

  • 大根の葉    1本分
  • 砂糖      こさじ1
  • みりん     こさじ1
  • 醤油      こさじ2
  • 酒       こさじ1
  • だしのもと   適量
  • ごま油     適量
  • ごま      適量
  • かつおぶし   小分けのもの1袋

作り方

▼細かく刻んだ大根の葉をフライパンに入れます。(この時は油は入れません。)

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▼蓋をして強めの火にかけて、葉っぱがしんなりとしてくるまでしばらく放置。

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▼しんなりしたらふたを開け炒めて、水分をとばす。

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▼だしの素と調味料を加え、再び水分を飛ばすように炒めます。水分がとんだらかつおぶしとごまを入れ、ざっくり混ぜ合わせます。

この時にお好みでごま油を垂らすと風味が増して美味しいです。(炒めていてこびりつくようでしたら、その時に入れてもOK)

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▼完成です。

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そのまま、ご飯にのっけて食べてもおいしいし、混ぜ込んでも美味しい。冷めてもおいしいので、おにぎりにするのもおすすめです。



大根の葉の菜飯

我が家の夫の大好物です。大根の葉の菜飯。とても簡単ですよ。

作り方

1.大根の葉をさっと茹でます

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2.茹でた大根の葉を細かく刻み、水分をしっかり絞る。

3.ご飯に混ぜ込む前に、刻んだ大根の葉に塩を振りかけてしばらく置いておく。(←重要!)

ご飯に混ぜ込む前に塩をかけておくと、しっかり塩味がつき、美味しく出来上がります

4.混ぜ込む前にもう一度しっかり水分を絞り、炊き立てのご飯に食べる直前に混ぜ込む。(お好みで胡麻やしらすを一緒に混ぜてもOK。)

(※完成図の写真を撮り忘れてしまったのでまた次回作った時にとって追記します!)

菜飯を美味しく作る2つのポイント

菜飯を美味しく作るポイントは以下の通りです。

  1. 混ぜ込む前に塩を振りかけておくこと。
  2. 水分をしっかり絞ること 

こうすることで水っぽくなく、程よい塩気のある菜飯に仕上がります。

大根の葉以外でも菜飯が作れます

大根の葉でなくても、菜飯は作れます。

  • かぶの葉っぱ
  • 小松菜
  • 春菊
  • 水菜

などの食材でも同じように作れます。春菊のまぜご飯は、ほろ苦くて大人の味です。



愛用中の野菜宅配サービス「らでぃっしゅぼーや」

我が家では有機・低農薬野菜の詰め合わせセットを毎週お取り寄せしています。我が家が利用しているのは「ぱれっと」という野菜の詰め合わせセット。

写真は我が家の1週間分ですが、野菜の量は家族の人数や産地等によって、複数のコース(30コース以上!)から選ぶことができます。

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  • だいこん
  • にら
  • チンゲン菜
  • にんじん
  • きゅうり
  • 長いも
  • しいたけ
  • いちご

一回で届けられる量はこんな感じです。『ぱれっと』はお届け内容はおまかせ。野菜を指定して届けてもらうことはできません。

らでぃっしゅぼーやを始めたころは、まだ料理のレパートリーも少く、ある食材で料理を作る、ということができなくて、「これで何を作ればいいんだ…。」と途方に暮れることもありましたo( ̄ー ̄;)ゞううむ

しかし悪戦苦闘するうちに「届いた野菜で料理を作る」という習慣が出来上がり、今では野菜を見ただけ、一週間の献立がだいたい決められるようになりましたv(*’-^*)-☆ ok!

らでぃっしゅぼーやにデメリットってある?

我が家ではとても重宝している「らでぃっしゅぼーや」ですが、唯一のデメリットがあります。それは…。

苦手な野菜も届くことがある…。

ということです。

我が家で定期購入している野菜詰め合わせは、お届け内容は「おまかせ」。

○○は嫌いだから届けないで、○○が好きだからもっと届けて、と指定することはできないのですね。(事前に何が届くかはだいたいわかりますが、明確にはわかりません。)

▼たとえば、これ…。

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肉厚なしいたけ…。私はしいたけが子供のころから苦手です( ̄× ̄)b゙NG!!

他の苦手な食材はほぼ克服したものの、これだけはどうにも…。

ただ干ししいたけは絶対NGですが、生しいたけだと調理法によっては食べられるので、なんとか食べきっています(*`д´)b OK!

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