夫婦二人で行く、京都ツアーの旅レポ続きです。
「そうだ、京都に行こう！そしてはもを食べよう！」
夫の提案で急遽決定した京都ツアー。関西にあるお互いの実家にいくついでのぶらり途中下車の旅です。
この旅では「町家庵ステイ」で、町家の一棟貸しを利用しました。借りたのは「美濃屋町町家」。定員８名の大きな町家です。（『美濃屋町 町家』の詳細はこちら）
【京都・庵町家ステイと鱧（はも）料理】その①京都の町家「美濃屋町町家」をまるごと貸切。京の雅に触れることができました。
今回は本場京都で鱧（はも）料理を堪能したお話です。
今まで温泉旅館の食事で料理の1つに鱧が使われていることはありましたが、鱧をコースでいただくのは二人とも初めての経験でした。
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京都・三栄
今回、訪れたのは「三栄」さん。
昭和9年創業の老舗です。
▼公式サイト
京都の鱧料理・鱧づくし【三栄】鱧しゃぶはおすすめの人気コースすべてに付きランチでも召し上がれます！
お店の雰囲気
宿泊している町家から徒歩圏内です^^
店内の写真はぐるなびからお借りしました。
▼檜造りのカウンターは60年以上使われているそうです。
出典：https://r.gnavi.co.jp/k062700/equipment/seat/
カウンター席だけでなくテーブル、お座敷（個室）もありました。こじんまりとした落ち着いた雰囲気のお店でした。
私たちはカウンター席にて。
鱧旬菜御膳
▼前菜 汲上げ湯葉梅酢
プラス200円で前菜を汲上げ湯葉に変更できます。これは変更後のメニューです。
▼鱧骨せんべい
鱧の骨を揚げたもの。骨ですが固くはなくサクサクした食感で香ばしいです。
▼鱧落とし
鱧といえば、花弁のように細かく切れ目が入っている姿を思い浮かべます。
「骨切り」というのだそうですよ。
鱧には小骨がたくさんあって、そのままでは食べることができないので、小骨を細かく切って、食べやすいようにしているのだそうです。
等間隔で骨切りして、皮一枚で残すのが熟練の技^^
▼鱧照焼きと胡瓜の酢の物
▼京野菜焚き合せ
お出汁がしっかり染みた優しい京風の煮物。
一品ずつ異なるお出汁で焚いているそうです。
▼鱧、海老、野菜のてんぷら
▼鱧しゃぶ小鍋
ごぼうや水菜、お豆腐などと一緒に。
すだちの薫りがさわやかです。
▼鱧小袖寿司、小巻
〆の食事です。
▼マツタケの土瓶蒸し
別注文です。
初めて食べる土瓶蒸し。
お出汁がたっぷり。ふたを開けるとマツタケの薫りがふわっと漂ってきて、すだちを絞っていただきます。お出汁だけでも美味しかったです^^
「しいたけ苦手なのに、なんでまつたけは大丈夫なの？」と不思議がられるのですが、しいたけとまつたけは全然風味が異なるので、無問題。
私が苦手なのはしいたけのみで、しめじもまいたけも問題なしです^^
▼デザート
抹茶がアクセントになったムース。
あっさり甘くなくて口直しにぴったりでした^^
お値段と場所
鱧旬菜御膳 一人 7000円（税込7560円）
（ 前菜を汲上げ湯葉に変更前は6800円（税込7344円）です。）
※松茸土瓶蒸しは別注文です。
京都で鱧料理が食べられるお店
シーズン中はお店は混雑するので、事前予約しておいた方がベターです。
はもは高価な料理ですが、タイムセールやオプション付きのプランを利用するとかなりお得になります。
▽京都の夏の風物詩「川床」を堪能したい方はこちらをどうぞ。ネット予約が可能なランチ・ディナーのプランです。
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夜の京都を散策しました。
▼八坂神社
▼鴨川沿いの灯り
シーズンだったので川床でお食事を楽しんでいる方が多かったですね。賑やかで華やかな京都の夜でした。
▼町家に戻ってきました。
夜の中に浮かび上がる玄関が、風格のある佇まいで、迎えてくれます。
▼「お帰りなさい。」
玄関に飾られた花が「おかえりなさい」と言ってくれているようでした。
町家の貸切は、まるで我が家に戻ってくるかのような居心地の良さがありました。
▽庵町家ステイは以下の予約サイトから予約できます。
▽次回は京都観光のお話です^^
次の記事へ＞＞【京都・庵町家ステイ/美濃屋町町家と鱧（はも）料理】その③：町家のお取り寄せ朝ごはんと京都散策。池田屋騒動跡地・龍馬暗殺の場所は今…。二条城、蛤御門、本能寺など。
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